Bûche Chocolat praliné poires

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 4 oeufs

• 125g de sucre

• 125g de farine

• 1 pincée de sel

Pour la ganache :

• 250g de mascarpone

• 1 tablette de chocolat praliné

• 40g de sucre

• 1 petite boite de poires au sirop

Préparation :

La génoise :

1. Séparer les blancs des jaunes.

2. Monter les blancs en neige avec le sel.

3. Mélanger les jaunes au sucre jusqu'à ce que que la préparation blanchisse.

4. Ajouter la farine au fur et à mesure.

5. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

6. Recouvrir la plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

7. Verser la pâte sur la plaque.

8. Mettre au four pendant 8 minutes à 180°.

9. Démouler sur un torchon humide et rouler. Recouvrir avec le torchon. Laissez comme ça pendant quelques instants.

10. Dérouler et mouiller la génoise avec le sirop de poire.

La ganache :

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 4 CS d'eau pendant 1 minute.

2. Battre le chocolat avec la mascarpone et le sucre.

3. Napper la génoise avec 1/3 de la préparation.

4. Répartir la poire coupée en petits morceaux.

1. Rouler la génoise et filmer la bûche.

2. Mettre au frais pendant 2 heures.

A la sortie du réfrigérateur, napper la bûche avec le reste de la ganache. Pour la décoration, vous pouvez réaliser de petites meringues, couper la poire en tranches fines ou comme moi utiliser des décorations en sucre.

Remettre au frais pendant au moins 1 heure.

Bon appétit ! N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.